Desayuno colombiano
Arepa de huevo costeña
Crujiente por fuera, suave por dentro y con un huevo entero en el centro.
Una preparación emblemática de la cocina del Caribe colombiano.
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 35 min
- Tiempo total
- 60 min
- Rinde
- 6 arepas
Paso a paso
Preparación
Prepara la masa
Mezcla el agua con la sal. Incorpora la harina poco a poco y amasa hasta obtener una masa lisa, húmeda y sin grietas. Reserva 2 cucharadas de masa y mantenlas cubiertas para sellar las arepas.
Forma las arepas
Divide la masa restante en 6 porciones, forma bolas y aplánalas hasta obtener discos de 10 a 12 cm.
Haz la primera fritura
Calienta el aceite a 170–175 °C. Fríe cada disco hasta que se infle, aproximadamente 2 minutos.
Agrega el huevo
Retira la arepa, abre una ranura pequeña y vierte dentro un huevo previamente quebrado en una taza.
Cierra y fríe de nuevo
Sella la abertura con un poco de masa y fríe durante 2 o 3 minutos más, hasta que esté dorada.
Escurre y sirve
Déjala reposar sobre una rejilla o papel absorbente y sírvela caliente.